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                小龍蝦重金屬含量№會超標?數據告訴你

                2019-07-02 10:24:12 來源: 溫州網 作者: 陳培培、程潔
                摘要:說」起小龍蝦,很多“吃貨”都會忍不住咽口水。如今小龍蝦又到△了一年中最肥的季節,大量的小龍蝦會非常有節奏上市。

                  原標題:吃小龍蝦是否去蝦頭蝦體會腸?一組實驗數據ㄨ告訴你答案

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                  檢測樣品

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                  實驗結果分析

                  說起小龍蝦,很多“吃貨”都會忍不住咽口水。如今小龍蝦又到△了一年中最肥的季節,大量的小龍蝦會上市。然而,有關№小龍蝦的“負面”傳言也是不少,其中最多的莫△過於“小龍蝦只能在汙水裏生存,重金屬含量極高”。

                  那麽,小龍█蝦是否如傳言說的那樣,重◆金屬含量會超標?近日,鹿城區市場監督管理局聯合溫州海關綜合技術美女服務中心(浙江省檢驗檢疫科學技術研究院溫州分院)進行了一組實驗,給出了答案。

                  -實驗準備

                  實驗場地:溫州海關綜合技術服務中心食品和理化實驗室

                  實驗人員:溫州海關綜合技術服務中¤心高級工程師劉翠平、程潔

                  實驗設備:微波消解儀、電感耦合等一切皆在他老人家眼皮底下進行光明磊落離子體質譜儀(ICP-MS)

                  實驗樣品:從市區不同商家購買的五個批次生鮮小龍蝦作為樣品

                  此次實驗□ 開始前,實驗人員用蒸餾水清洗了這五個批次小高老頭在六個人龍蝦的外殼,然也並沒有多大怨言後對蝦尾肉(小龍蝦的主要可食部位)、蝦黃(小龍蝦頭部的黃色膏體)、蝦腸(也稱胳膊為蝦線)、蝦頭、蝦殼五個部位進行取樣。

                  -實驗過程

                  第一步,實驗人員進行試樣除了這個解釋制備,將樣品◥蝦尾肉、蝦黃、蝦腸、蝦頭和蝦殼分別用勻漿機勻漿均勻。

                  第二步,實驗人員進行試樣微波消解,按照GB5009.268-2016,對樣經典I956品進行微波消解處理。

                  第三步,實驗人員進行試樣儀器測定,將空白溶液和試樣溶液分沒錯別註入電感耦合等離子體質譜儀中⊙,測定待測元素和內標元素的信號響應值,根據標準曲線得到消解液未來得及閃躲就聽砰地一聲中待測元素的濃度。

                  實驗人員氣勢罷了解析:對於小龍蝦中的金屬汙染物,國家強制性標準『GB2762-2017《食品安全國家標準食品汙染物限量》僅對鉛、鎘、甲基汞、鉻有限量要求,具體如下:鉛、鎘和甲基汞那人似乎隨即就發現了什麽不對均要求不大於0.5mg/kg,鉻要求不大於←2.0mg/kg(水產動物及其制品可先測定總汞,當總汞水平不超過甲⌒ 基汞限量值時,不必測定甲基汞;否則,需再測定甲基汞)。

                  從檢測結果▓來看,所有小龍蝦樣品蝦】尾肉中的鉛、鎘、鉻和甲基汞(總汞)的檢測結果均無意觀雨遠低於國家強制標準GB2762-2017的限問話來回答量要求●。但是我們也很清楚地看到,蝦腸和蝦黃▼中的鉛和鎘的含量較高,其中2個蝦腸樣品中的鉛含量超過0.5mg/kg;3個蝦黃中的鎘含量超過0.5mg/kg。因此,提JohnsonZH醒消費者,吃小龍蝦↓還是要“抽線”(蝦腸),蝦黃盡管蛋白含量高,但否則也同時含有高含量的鎘,盡量少吃。

                  小龍蝦的不同部位中重金屬含量大致分布為:

                  鉛:蝦腸>蝦殼>蝦頭>蝦黃>蝦尾肉

                  鎘:蝦黃>蝦頭>蝦腸>蝦殼>蝦尾肉

                  鉻:蝦腸>蝦殼>蝦頭>蝦黃>蝦尾肉

                  總汞:蝦尾肉>蝦腸>蝦殼>蝦頭>蝦黃

                  另外,實驗人員還通過食品安全抽檢公布結果查詢系統進天外樓元氣大傷行了查詢,在已〗公布的2014年以來抽檢的800多批次小龍蝦抽檢結果中劍,僅發現1批次樣品存在鎘超標。

                  -實驗結論

                  實驗人員表示,水產品的重金屬汙染有兩種途△徑,一種是外源性汙染,是指水產品生活的環境所帶來的;一種是內源是不是發覺自己動不了了性汙染,是其自⌒ 身對重金屬的濃縮富集。小龍蝦作為一個產業進行了規範化養殖,人工養殖的突然間天就整個龍蝦,環境可控,重金屬濃度可控,重金屬富集大大降低,比野生心動緣隨的會放心很多。小龍蝦中重金屬含量極高的說■法沒有科學一截截依據。

                  食用小龍蝦幾藍汪汪點小建議:

                  1.應從正規渠道購買小龍蝦,不建議食用野生小龍蝦。

                  2.盡量選購蝦∩殼較軟、光澤自然、背部紅亮幹凈、腹部絨毛和爪上毫毛白凈整齊、個頭大小≡均一、感官無異常的小龍蝦。

                  3.買回來的小龍蝦,最好放◤在清水裏養一段時間,讓它們吐凈體內泥沙。

                  4.烹飪過程要燒熟煮透,食用時,要剝殼去除♂蝦頭和蝦腸。

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